Auguste Poulain est né le 11 février 1825 à Pontlevoy, à la ferme des Bordes à côté du château du même nom (route de Chaumont).
Ses parents, François Bruno Poulain et Jeanne Elise Galloux, sont des cultivateurs modestes et il est l'un de leurs 11 enfants !
Après de brèves études, il quitte dès neuf ans la ferme familiale et se lance à la recherche d'un emploi.
Commis épicier à Bléré puis à Blois, c'est à 13 ans qu'il apprend à fabriquer le chocolat dans un magasin parisien, le Mortier d'Argent.
